CARNE DE LABORATORIO, NUEVO OBJETIVO DE LA CIENCIA

Varias startups israelíes se han sumado a un puñado de empresas de todo el mundo que tratan de producir carne de laboratorio, convencidas de que puede ayudar a resolver la creciente demanda de alimentos. El producto está recibiendo distintos nombres –incluidos carne limpia, artificial o in-vitro– y consiste básicamente en células del animal cultivadas en un laboratorio, empleando una tecnología parecida a la de las células madre. Si bien esta “carne sintética” tal vez no satisfaga todos los paladares, algún día podría competir con la carne de res o de pollo convencional, tal vez a precios más bajos.

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